香椿怎么吃才能更营养呢?营养师说注意1点

  香椿是一种价位非常贵的蔬菜,为何它那么贵呢?因为它的营养素多啊,不仅含有蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质等。那么是不是我们吃了香椿就一定能吸收到那么多的营养素呢?那可未毕哦,如果不会科学的烹饪香椿,反而吃下去对健康不利。

  虽然香椿的营养素很高,但是有一点缺点,就是它的硝酸盐和亚硝酸盐含量也比一般的蔬菜高,这可不是一件好事。

  它不仅存在于腌制的肉类中,在香椿中的含量也是比蔬菜高的,所以问题来了,我们该如何祛除它呢?

  我们还有一个方法,因为亚硝酸盐非常溶于水,所以我们可以在吃前先焯一下水,这样就能去除大部分的亚硝酸盐了。

  我们可以将香椿和维生素C的食物一起吃,这样不仅能丰富维生素的含量,而且维生素C可以有效的阻断亚硝胺的形成。

  作者:健康管理师媛crystal(一枚吃货)曾上海市三甲医院7年药剂师,现为健康管理师,擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导